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Safran BIO en filaments

0.3 g
13.50 €
en stock
Le mot du producteur :

Le Safran Normand du Domaine de Gauville est un Safran de qualité, pur, millésimé et issu de l’agriculture biologique. Environ 70 fleurs sont nécessaires à la production de 0,3g de Safran sec. Mais s’il est de qualité, il vous suffira d’une dose infime pour aromatiser et joliment colorer vos plats salés et sucrés. 0,3 g suffit à aromatiser et colorer environ 30 assiettes.

Le bon dosage
Le Safran est une épice douce qui, finement dosée, harmonise, exhale et sublime les saveurs des mets qu’elle accompagne : viandes blanches, poissons, fruits de mer, riz, paella, crèmes desserts, confitures …
– plat sucré, thé : 1 pistil (soit 3 filaments) / personne
– plat salé : 2 pistils (soit 6 filaments) / personne
– paella, risotto, moules : 3 pistils (soit 9 filaments) / personne

Cuisson 
Faire infuser dans un liquide tiède (eau, lait, crème) le Safran entier avant de l’ajouter à votre plat. L’infusion permet de réhydrater les stigmates qui libèrent alors tous leurs arômes et diffusent leur couleur. Ajouter en fin de cuisson, 5 à 10 min suffisent largement pour parfumer vos plats. Eviter les fritures, les ébullitions ou autres cuissons à fortes températures.

Une bonne conservation 
Le Safran se conserve parfaitement 3 ans (au-delà son arôme commencera à s’estomper) et comme toutes les épices, dans un pot hermétique, au sec et à l’abri de la lumière. Une infusion de quelques pincées de Safran et 2 cuillères à soupe de liquide dans un pot fermé se garde 10 jours au frigo, prête à cuisiner !



Description :

Safran normand bio 0.3 g




Safran Normand
Safran Normand
27800 - Saint-Pierre-de-Salerne

Myriam, productrice de safran bio et produits d'épicerie fine.

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