Les Fermes D'ici
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Rouelle de porc

1 kg env.
12.70 €/KG12.70 €
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Le mot du producteur :

La rouelle de porc est taillée dans le jambon et comporte un os, le gras et la couenne.



Description :

Porc élevé sur la paille et nourri aux céréales de l'exploitation (une alimentation "sèche" vous procure une viande gouteuse, et qui ne réduit pas à la cuisson). Conseil de Christian : Piquer la rouelle de porc avec de l'ail épluché et coupé en morceaux. Faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec un oignon épluché et coupé en lamelles. Faire dorer de tous les côtés. Ajouter 1 bouteille de cidre. Saupoudrer de thym et ajouter 2 feuilles de laurier, saler et poivrer. Couvrir et cuire à four très doux pendant 2 h dans un grand faitout ou au four mais attention, couvert. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter 8 pommes de terre lavées et coupées en morceaux (pas trop gros). Elles cuiront dans le bouillon au cidre. Lorsque la rouelle est cuite (après 1 heure 30), lier légèrement le fond de cuisson en ajoutant une bonne cuillère de moutarde à la sauce obtenue.




Ferme des 3 portes
Ferme des 3 portes
76810 - Luneray

Blandine et Jean Eudes - Une exploitation qui fait référence sur notre territoire. La passion pour la blonde d'aquitaine et l'elevage de porc sur paille.

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