Les Fermes D'ici
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Reblochon de Savoie fermier AOP

500 g
24.00 €/KG12.00 €
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Le mot du producteur :

L’histoire d’un Reblochon Paccard commence à 8 -10 jours lorsque, caillé laiteux, il quitte sa ferme et franchit le seuil de nos caves enterrées pour une retraite loin de toute agitation.
Lavé, retourné selon un rythme précis, frotté, affiné de cave en cave à différentes températures, il passera jusqu’à 25 fois entre nos mains . Le temps, l’ambiance des caves, une surveillance quasi amoureuse auront bientôt raison de ce qui fut un fromage frais : sa couleur change, sa consistance devient homogène, son goût particulier se révèle enfin.
C’est cela l’histoire d’un Reblochon Paccard, toujours répétée et pourtant unique. Notre art un peu mystérieux d’affineur est là, fusion d’une passion avec le savoir faire de nos producteurs, le suivi obstiné de leurs
fromages, l’alchimie de nos caves finement tempérées.



Description :

lait cru entier de races de vaches locales : Abondance, Montbéliarde et Tarine

Affiné 4 à 5 semaines dans le Massif des Aravis (74), berceau zone AOP

Pour cuisiner, préférez le reblochon à tartiflette, plus crémeux et moins affiné.




Fromagerie Paccard
Fromagerie Paccard
74230 - Manigod

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