Confit de canard sur chou braisé pour 6 personnes

Confit de canard sur chou braisé pour 6 personnes
Unité
A partir de 17.00 €
en stock
Produit Quantité Producteur
Confit de canard chou braisé la recette 1.00 (Unité) Recette de Christian
Confit de canard - 750gr 1.00 (750 gr) La ferme du Colombier - Terrines
Cidre fermier BIO Brut - 75 cl 1.00 (75 cl) La cidrerie de St Aignan sur Ry
Carottes sans fanes - 1 kg - Non lavées 1.00 (kg) La Ferme du Puit
     
Description :

Saison : Automne / hiver Difficulté : Faible Temps : 1 heure 15 minutes




Informations complémentaires

Idéal quand la température flirte avec le 0°C

 

Les ingrédients

1 bocal de confit de canard

1 chou vert

1 bouteille de cidre

                1 carotte

                1 oignon

 

Vous aurez aussi besoin de

                Sel et poivre

 

Comment préparer ma recette

1 - Nettoyer le chou, le couper en 4 et le plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter le chou et le rafraichir. Bien l'égoutter.

2 - Dans une casserole remplie à moitié d'eau, déposer le bocal de cuisses de canard confites et laisser chauffer 15 minutes. Ouvrir le bocal et verser la moitié de la graisse dans un faitout à fond épais.

3 - Eplucher la carotte et l’oignon. Les émincer. Les ajouter à la graisse de canard dans le faitout, faire revenir carotte et oignon émincés, assaisonner.

4 –  Mouiller avec la moitié de la bouteille de cidre, réduire quelques minutes. Emincer le chou vert en éliminant le trognon. L'ajouter dans le faitout. Mouiller à hauteur d'eau. Couvrir et cuire 30 minutes à couvert à feu doux. Au terme de la cuisson, déposer les cuisses de canard confites sur le chou, couvrir et prolonger la cuisson 15 minutes.

 

Des petits conseils en plus…

Pour apporter de la croustillance à la peau du confit, après avoir ajouté le confit, vous pouvez terminer la cuisson au four 15 minutes à découvert.


Recette de Christian

Combien de temps faut il prévoir pour cuire un poulet ? une idée de recette avec mon magret de canard pour les amis que je reçois ce week end ?


Christian, professionnel et passionné de la cuisine est lui aussi un fervent défenseur du gout. Il est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. Il a plus d’une astuce dans son sac, n’hésitez pas à le solliciter. Christian est membre de l académie culinaire de France, la plus vieille association de cuisiniers et de pâtissiers du monde. Elle fût crée par Jules Favre en 1883. Chaque nouveau membre est longuement suivi et parrainé par deux membres titulaires ou émérites avant de rentrer dans l association. Tous ensemble, nous échangeons, partageons divers sujets, dans l objectif de faire rayonner la cuisine française dans le respect de ses traditions et de son évolution. Aujourd hui l association compte 900 membres  et est présente dans 27 pays.


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