Confit de canard à la bruxelloise

Confit de canard à la bruxelloise
Unité
A partir de 15.50 €
en stock
Produit Quantité Producteur
Confit de canard chou braisé la recette 1.00 (Unité) Recette de Christian
Confit de canard - 750gr 1.00 (750 gr) La ferme du Colombier - Terrines
Chou de Bruxelles - 500g env. 1.00 (500g) Les Jardins de derchigny
     
Description :

Saison: Automne / Hiver Difficulté: Faible Temps: 1 heure .




Informations complémentaires

Mariage heureux de la volaille et des bons produits de la  Normandie.








Mes ingrédients      

1 bocal de 3 cuisses de canard confit





















   
750 g de choux de Bruxelles





2 échalotes












Mais j'aurai aussi besoin de





Sel





Poivre





1/2 litre de fond de veau 












Comment préparer ma recette





1 - Nettoyer les choux de Bruxelles et les cuire dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter. 
2 - Ouvrir le bocal de confit de canard et le mettre au bain marie dans une casserole pour bien faire fondre la graisse. 
3 - Eplucher les échalotes, les ciseler. Dans un sautoir, mettre 2 cuillères à soupe de graisse de canard et ajouter les échalotes. Suer doucement. Mouiller avec 1/2 litre de fond de veau lié. Cuire quelques minutes. Assaisonner. 
4 - Déposer les choux de Bruxelles dans le fond d'un plat creux, déposer dessus les cuisses de canard bien égouttées dessus. Napper de sauce. Mettre à four chaud une vingtaine de minutes. 
5 - Servir bien chaud dans le plat de cuisson. 





Des petits conseils en plus…





Déposer les cuisses de canard confites avec la peau sur le dessus afin qu'elle soit bien croustillante à la dégustation.


Recette de Christian

Combien de temps faut il prévoir pour cuire un poulet ? une idée de recette avec mon magret de canard pour les amis que je reçois ce week end ?


Christian, professionnel et passionné de la cuisine est lui aussi un fervent défenseur du gout. Il est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. Il a plus d’une astuce dans son sac, n’hésitez pas à le solliciter. Christian est membre de l académie culinaire de France, la plus vieille association de cuisiniers et de pâtissiers du monde. Elle fût crée par Jules Favre en 1883. Chaque nouveau membre est longuement suivi et parrainé par deux membres titulaires ou émérites avant de rentrer dans l association. Tous ensemble, nous échangeons, partageons divers sujets, dans l objectif de faire rayonner la cuisine française dans le respect de ses traditions et de son évolution. Aujourd hui l association compte 900 membres  et est présente dans 27 pays.


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