Croque Sud Ouest pour 6 personnes

Croque Sud Ouest pour 6 personnes
Unité
A partir de 26.45 €
en stock
Produit Quantité Producteur
Beurre cru doux - 250gr 1.00 (250 gr) La Vache Louvicamp
Magret de canard - 2 x 400gr env. 1.00 (2 x 400gr env.) La ferme du Colombier - canard frais
Pommes variété Delbard Estivale, 2kg 1.00 (2kg) Les Vergers de Beaunay
Lait fermier pasteurisé - 1l 1.00 (1 L) La Ferme du Coudroy
6 œufs plein air 1.00 (unité) Les œufs de plein air de Crasville
     
Description :

Saison: Automne / Hiver Difficulté: Moyenne Temps: 30 minutes




Informations complémentaires

Une entrée chaude festive toute en saveur, idéale pour un repas de fête !

 

Les ingrédients

3 pommes

2 magrets

2 œufs

2 tranches de pain d'épices

         ¼ de litre de lait

         50 g de beurre

 

Vous aurez aussi besoin de

            1 cuillère à soupe de Calvados

            Poivre du moulin et fleur de sel

            8 tranches de pain de mie ou de campagne

 

Comment préparer ma recette

1 - Eplucher les pommes et les couper en 12 quartiers. Scarifier la peau des magrets.

2 - Chauffer une poêle puis y déposer les magrets côté peau en premier. Après coloration retourner les magrets et finir la cuisson doucement à l'appoint de cuisson désiré.

3 - Mélanger les œufs avec le lait. Tremper les tranches de pain de campagne ou de mie puis dans une poêle, mettre le beurre à fondre et colorer ces tranches de pain "perdu".

4 - Dans la poêle ayant servie à la cuisson des magrets, colorer les quartiers de pomme. Arroser du Calvados et flamber.

5 - Trancher les magrets, disposer les morceaux de magret alternés avec des quartiers de pomme sur les tranches de pain perdu.  Saupoudrer de pain d’épice émietté.

6 - Passer au four à 180°C pendant 5 minutes. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

 

Des petits conseils en plus…

Accompagner ces "croque-Sud-Ouest"  d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre ou coupés  en 4 pour les servir en amuse-bouche à l'apéritif.


Recette de Christian

Combien de temps faut il prévoir pour cuire un poulet ? une idée de recette avec mon magret de canard pour les amis que je reçois ce week end ?


Christian, professionnel et passionné de la cuisine est lui aussi un fervent défenseur du gout. Il est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. Il a plus d’une astuce dans son sac, n’hésitez pas à le solliciter. Christian est membre de l académie culinaire de France, la plus vieille association de cuisiniers et de pâtissiers du monde. Elle fût crée par Jules Favre en 1883. Chaque nouveau membre est longuement suivi et parrainé par deux membres titulaires ou émérites avant de rentrer dans l association. Tous ensemble, nous échangeons, partageons divers sujets, dans l objectif de faire rayonner la cuisine française dans le respect de ses traditions et de son évolution. Aujourd hui l association compte 900 membres  et est présente dans 27 pays.


Si vous souhaitez nous faire partager une recette ou une astuce avec des produits locaux, n’hésitez pas à nous la faire parvenir par courrier ou sur la rubrique « contact », nous la partagerons avec plaisir, c’est aussi cela les fermes d’ici, le partage et l’échange des bons tuyaux….
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