Les Fermes D'ici
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Foie gras frais entier

550g environ
52.00 €/KG 28.60 €
en stock
Ven.
06/03
Ven.
13/03
Le mot du producteur :

Je gave mes canards sur 21 repas avec le maïs cultivé sur l'exploitation.
Mes canards sont élevés en plein air 100 jours avant le gavage, et nourris sans OGM.
Le respect du bien être animal reste au cœur de mon mode d'élevage.

Pour dénerver votre foie gras:

* Déballez-le et laissez-le à température de la pièce pendant 1 heure.

* Une fois qu'il est bien souple, à l'aide d'un petit couteau, entamer le lobe en suivant les veines et les extraire en tirant délicatement dessus.

* Mettre le foie gras à tremper dans une eau très froide afin de faire disparaître les traces de sang éventuelles pendant 30 minutes.

* Bien l'égoutter et bien l'éponger. Puis l'utiliser comme le foie gras déveiné.

Compter 15 à 20 minutes pour cette opération.

 

 

 



Description :

Foie gras frais entier non déveiné. Le saviez vous ? Un foie gras cuit par vos soins sera meilleur au minimum 3 à 4 jours après sa fabrication, dans l’idéal 6 à 10 jours. La terrine peut en effet se conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 à 10 jours après sa fabrication. Le foie gras frais que vous avez commandé est mis sous vide, il peut être ainsi conservé 15 jours dans votre réfrigérateur mais pour une qualité optimale nous vous conseillons de faire votre terrine de suite (si elle est consommée dans les 3 à 10 jours) ou de faire la terrine, sans la cuire, de la mettre au congélateur et de la ressortir pour la cuire 4 à 10 jours avant de la consommer. La différence avec un foie gras classique ? Le mode d'élevage en plein air, l'alimentation des canards et le gavage en grain de maïs entier vous offre un foie qui ne réduit pas à la cuisson (en un mot vous en avez pour votre argent...).




Ferme de la Houssaye
Ferme de la Houssaye
27260 - Epaignes

Au coeur de la Normandie, nous sommes spécialisés dans l'élevage et la production de volailles en plein air.

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