Les Fermes D'ici
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Farine de blé complète

1 kg
1.90 €/KG 1.90 €
en stock
Le mot du producteur :

Pourquoi enlever le son alors que les fibres sont excellentes pour la santé !

La farine du clos de la mare est réalisée avec le blé de l’exploitation. Elle est produite à la meule de pierre qui écrase le blé lentement, pour ne pas chauffer l’amidon, ce qui le dégraderait. Sans additif, du bon blé, c’est tout.

La meule de pierre vous donne une farine plus parfumée et plus riche en son car la meule de pierre écrase plus fin, c'est la farine type 110. C’est une farine dite "complète" qui contient davantage d’enveloppe, le son de blé. Elle contient des fibres, des minéraux, des vitamines (E et B) et peu de glucides. Les farines complètes sont donc moins raffinées mais plus riches..

Une farine T45 (ou T55) est une farine très pure, qui ne contient quasiment pas d’enveloppe de blé, et donc peu de fibres, mais beaucoup de glucides.

La farine de Jean-Marie est plus sombre mais c'est naturel. Grâce à ses fibres, elle retient mieux l’eau, donc fait moins de grumeaux et les pains, les pâtes et les gâteaux sont moins secs. Cette absorption d’eau est aussi bonne pour votre porte-monnaie parce que vous pouvez en mettre un petit peu moins…

 

Il faut 1,2 à 1,3 kg de blé pour faire un kilo de farine. Le solde est du son grossier, l’enveloppe du grain.

 



Description :

Farine de blé complète 1kg




Ferme du Clos de la Mare
Ferme du Clos de la Mare
27750 - La Couture Boussey

La belle histoire d'un agriculteur qui devient meunier, oléiculteur et fervent défenseur du circuit court…

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