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Pisciculture de Villette

Pisciculture de Villette 78930 - Villette

Emmanuel Coupin

Ingénieur biologiste de formation, j’ai décidé de reprendre l’exploitation familiale au début des années 2000. Cet établissement, fondé en 1896, est l’une des plus vieilles piscicultures d’eaux vives de France. La Pisciculture de Villette est spécialisée dans la fumaison des truites au feu de bois depuis 1947. J’ai depuis 10 ans développé une activité de conserverie artisanale, en proposant à mes clients gastronomes une petite gamme de terrines et rillettes de poissons. Nous sommes donc très diversifiés, et fiers de pouvoir faire découvrir à la ferme nos techniques de travail ancestrales, respectueuses des animaux et de la nature. Chez nous, ni médicaments, ni antibiotiques. Des densités d’élevage ultra faibles, des poissons élevés tranquillement.

J’ai pour m’aider une petite équipe de 7 personnes, toutes formées maison et capable d’occuper tous les postes de l’élevage à la transformation, en passant par la vente directe et l’accueil du public. J’espère ainsi transmettre traditions et savoir-faire !

Pourquoi c’est bon : d’abord parce que je suis gourmand ! Mais aussi parce que je pense que mes clients attendent ce qu’il y a de meilleur : ils font l’effort de venir à la campagne, ou de consommer via des réseaux « circuits courts » ou des épiceries. En échange, nous leur devons la transparence, le respect de l’environnement et bien sûr le meilleur rapport qualité-prix.

De quoi je suis fier ? De diriger une entreprise qui produit la même chose depuis plus de 120 ans, en perpétuant un savoir-faire rare, et sans faillir ni se laisser tenter par les facilités de la production industrielle…

Nos Produits

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