Les Fermes D'ici
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Les escargots de la Broche

Les escargots de la Broche 27150 - Etrepagny

Caroline et Alexandre Vieren

Nous sommes héliculteurs, c'est à dire éleveurs d'escargots. Notre ferme, la ferme de la Broche, est une exploitation polyculture mais également d’élevage de volailles. Fin 2009, Alexandre revient sur la ferme familiale qu’exploite la famille Vieren depuis 1969. En 2014, nous décidons de nous diversifier dans l’escargot. Nous faisons tout de A à Z. Fin mars-début Avril nous sortons nos reproducteurs pour qu’ils s’accouplent et pondent. Les œufs sont mis en nurserie à 20°C et une fois l’éclosion faîte, ils sont mis sous serre. Après les saints de glace, nous les sortons dans les parcs extérieurs jusqu’en septembre/octobre où nous commençons la récolte. Après une période de jeûne, séchage, nous les faisons hiberner en chambre froide.

Ils sont ensuite transformés dans notre laboratoire agrée CE et vendus dans notre boutique à la ferme, les magasins de producteurs et sur les marchés.

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