Les Fermes D'ici
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Ferme des 3 portes

Ferme des 3 portes 76810 - Luneray

Blandine et Jean-Eudes Alexandre

Blandine et Jean-Eudes élèvent leur troupeau de Blondes d’Aquitaine et leurs porcs avec beaucoup d’attention et de manière traditionnelle. Leurs porcs sont élevés sur paille et les vaches soigneusement sélectionnées pour la finesse de leur grain de viande.

« Nos porcs », dit Blandine, « sont élevés sur un grand espace paillé. De ce fait, ils peuvent courir et jouer tout leur saoul ce qui développe leur musculature et leur permet de beaucoup se dépenser. » L’autre point essentiel qui les différencie d’un porc industriel est leur alimentation. En effet, les porcs de la ferme des Trois Portes sont exclusivement nourris au sec avec des céréales ; des pois et des graines de lin riches en oméga 3, tant recherchés dans la diététique actuelle. Le mode d’élevage extensif et la qualité de l’alimentation permettent la production d’un porc à la chair est plus moelleuse, plus parfumée qui ne se rétracte pas à la cuisson.

« La transformation de nos porcs est confiée à une équipe de professionnels qui découpent et cuisinent selon un savoir-faire traditionnel. Ainsi, le mode de fabrication de nos produits est le plus naturel possible: pas de gras inutile, aucune adjonction artificielle permettant de retenir l'humidité dans les produits et d'en augmenter, de ce fait, le poids. Nos jambons sont cuits dans leur jus. Nos charcuteries cuites (petit salé, épaule roulée, jambonneaux, ...) sont juste salées et cuites au bouillon de légumes permettant ainsi au produit finis d'exhaler les saveurs naturelles de la viande de porc. »

Les bovins sont nourris eux aussi avec les céréales de l'exploitation. Jean-Eudes vous parlera de la Blonde d’Aquitaine, cette race à viande qu'il élève de manière la plus naturelle possible, avec beaucoup de passion. Sur ses 50ha d'herbages, il utilise par exemple un engrais à base d'algues marines. Les animaux sont entrés en grange sur paille l'hiver. Toujours dans un souci de respect de l'animal, Jean-Eudea sélectionné un abattoir qui se soucie du bien-être animal.

La caractéristique principale de la viande est qu'elle est très peu grasse et que son grain de viande est très fin. De ce fait, sa cuisson est très rapide (nos steaks par exemple cuisent 2 fois plus rapidement qu'une viande classique).

Les veaux sont élevés 5 mois sous la mère en herbage. Il est normal que la viande soit légèrement rosée car le veau se nourrit du lait de sa mère, d'herbe et d'un peu de céréales.

Pour en savoir plus sur le mode d’élevage ou le mode de transformation des produits, Blandine et Jean Eudes vous accueillent chaque fin de semaine à la ferme.


Pour lui rendre visite, commencez par-là : Ferme des 3 portes.fr

Nos Produits

Tripes à la mode de Caen
13.95 € 13.95 €/KG
Tartiflette brayonne - 3/4 parts
19.50 € 19.50 €/KG
Gratin dauphinois
6.80 € 6.80 €/KG
Lasagne - 3/4 parts
16.95 € 16.95 €/KG
Croissant au jambon - 1 pièce
3.20 € 3.20 €/Pièce
Crêpes au jambon - 2 pièces
5.95 € 2.98 €/Pièce
Salade de crudités de saison
34.00 € 17.00 €/KG
Attignoles tranchées
6.25 €
Rôti de veau nature
25.95 € 25.95 €/KG
Carré d'agneau
21.00 € 26.25 €/KG
Baron d'agneau
12.50 € 25.00 €/KG
Gigot d'agneau nature
30.10 € 30.10 €/KG
Viande d'agneau pour ragoût
14.50 € 14.50 €/KG
Filet porc andouille camembert
20.00 € 20.00 €/KG
Entrecôte
16.90 € 28.17 €/KG
Pièces de basse côte
12.70 € 21.17 €/KG
Steaks
7.25 € 24.17 €/KG
Steaks Buffalo
8.90 € 29.67 €/KG
Viande de boeuf à hacher
8.95 € 14.92 €/KG
Côte de boeuf
35.00 € 17.50 €/KG
Épaule agneau beurre escargot
27.00 € 27.00 €/KG
Épaule agneau à l'abricot
27.00 € 27.00 €/KG
Gigot d'agneau au beurre escargot
33.00 € 33.00 €/KG
Paupiette de veau
7.00 € 23.33 €/KG
Épaule agneau présentée en rôti
26.00 € 26.00 €/KG
Viande à fondue ou à brochette
25.95 € 25.95 €/KG
Noisette d'agneau
25.00 € 25.00 €/KG
Steaks marinés aux 3 poivres
9.00 € 30.00 €/KG
Noisette d'agneau au beurre d'escargot
27.00 € 36.00 €/KG
Filet de porc façon Orloff
21.95 € 21.95 €/KG
Viande à mijoter
12.95 € 12.95 €/KG
Steaks
13.95 € 23.25 €/KG
GRATIN DAUPHINOIS POUR 4
6.80 € 6.80 €/Pièce
Caissette mixte
82.7075.00 €
Merguez (bœuf et agneau)
5.20 € 15.29 €/KG
Crepinettes
4.90 € 15.31 €/KG
Chair à saucisse
2.30 € 9.20 €/KG
Poitrine de porc demi sel - 500gr env.
4.90 € 9.80 €/Pièce
Saucisses fumées à cuire
4.28 € 19.45 €/KG
Rouelle de porc - 1kg env.
12.50 € 12.50 €/KG
Rôti de porc cuit
6.50 € 19.12 €/KG
Lot de viande pour pot au feu
10.00 € 10.00 €/KG
Cuisses de poulet - 2 pièces
9.95 € 16.58 €/KG
Sauté de porc - 1kg env.
12.50 € 12.50 €/KG
Cuisses de poulet - 3 à 4 pièces
19.45 € 16.21 €/KG
Chipolatas emmental
14.5013.40 € 13.40 €/KG
Merguez (Boeuf et agneau)
14.5013.40 € 13.40 €/KG
Chipolatas natures
14.0012.70 € 12.70 €/KG
Poitrine de porc à griller
5.70 € 9.50 €/KG
Terrine au poivre - prix au kg
15.00 € 15.00 €/KG
Escalopes de porc - 2 x 150g.
4.95 € 16.50 €/KG
Chipolatas aux herbes
14.5013.40 € 13.40 €/KG
Poitrine fumée
7.50 € 15.00 €/KG
Chipolatas natures
4.60 € 13.53 €/KG
Chipolatas aux herbes
4.90 € 14.41 €/KG
Chipolatas emmental
4.90 € 14.41 €/KG
Rôti de veau ficelé
26.40 € 26.40 €/KG
Pavés de veau
10.95 € 36.50 €/Pièce
Tendron de veau - 1kg
18.50 € 18.50 €/KG
Escalopes de veau
13.90 € 27.80 €/KG
Viande à fondue ou à brochette
13.5012.50 € 25.00 €/KG
Blanquette de veau
19.95 € 19.95 €/KG
Viande de porc à brochette
8.006.60 €
Milanaises
9.95 € 16.58 €/KG
Viande d'agneau à brochette
15.8213.90 € 27.80 €/Pièce
Côte de veau 1ère - 2 à 3 côtes
11.95 € 23.90 €/KG
Côte de veau filet - 2 à 3 côtes
11.50 € 23.00 €/KG
Rôti de veau Orloff
29.95 € 29.95 €/KG
Escalopes de veau
7.50 € 30.00 €/KG
Tranche de paté de foie
2.20 € 11.00 €/KG
Tranche de paté de campagne
2.90 € 14.50 €/KG
Pavé de bœuf *** x 2
9.95 € 33.17 €/Pièce
Tranche de paté aux pommes
2.80 € 14.00 €/KG
Pavé de bœuf buffalo *** x 2
9.50 € 31.67 €/Pièce
Tranche de paté des 3 portes
2.80 € 14.00 €/KG
Pavé de bœuf poivre *** x 2
9.50 € 31.67 €/Pièce
Tranche de paté au lin
2.80 € 14.00 €/KG
Pavés de veau à la moutarde x 2
11.50 € 38.33 €/Pièce
Tranche de paté de lapin
3.90 € 19.50 €/KG
Farce de porc - 300g
3.80 €
Jambon blanc

Jambon blanc

400gr env. (4/6 tranches) Ferme des 3 portes
8.00 € 20.00 €/KG
Tranches de petit salé cuit
3.50 € 17.50 €/KG
Épaule roulée
5.90 € 17.35 €/KG
Boudins blancs
4.20 € 14.00 €/KG
Viande de grison - 10 tranches
9.00 € 60.00 €/KG
En cours de fabrication
Saucisson à l'ail nature
3.50 € 17.50 €/KG
Jambon blanc

Jambon blanc

200gr env. (2/3 tranches) Ferme des 3 portes
4.20 € 21.00 €/KG
Saucisson à l'ail fumé
3.50 € 17.50 €/KG
Jambon fumé

Jambon fumé

200gr env. (2/3 tranches) Ferme des 3 portes
4.70 € 23.50 €/KG
Mortadelle - prix au kg
19.00 € 19.00 €/KG
Boudins noirs à l'ancienne
3.20 € 11.43 €/KG
Mortadelle
3.50 € 17.50 €/KG
Cervelas nature
4.50 €
Assortiment charcuterie pour raclette
16.95 € 4.24 €/Pièce
Tranche de rillettes de porc
2.90 € 14.50 €/KG
Tranche de paté à l'échalote
2.90 € 14.50 €/KG
Boudins noirs à l'ancienne
6.20 € 11.07 €/KG
Boeuf cuit en tranche
4.30 € 14.33 €/KG
Tranche de jambon de bourgogne
4.90 € 16.33 €/KG
Andouille en tranche
6.50 € 32.50 €/KG
Attignoles
3.90 €
Tranche de paté au poivre vert
2.80 € 14.00 €/KG
Cervelas nature
9.50 €
2 paupiettes de porc façon orloff
5.45 € 18.17 €/KG
Jambon fumé

Jambon fumé

400gr env. (4/6 tranches) Ferme des 3 portes
8.90 € 22.25 €/KG
Bacon - 12 tranches env
1.95 € 19.50 €/KG
Saucisson sec de bœuf - 1 pièce
6.10 € 32.11 €/KG
Saucisson sec de porc - 1 pièce
6.50 € 32.50 €/KG
Filet mignon - Poids prix
24.00 € 24.00 €/KG
Petits os en gelée
5.95 € 5.95 €/KG
Museau nature - 4 ou 5 tranches
5.95 € 14.88 €/KG
Tranche de pâté de tête
2.40 € 12.00 €/KG
Jambonneau entier
12.60 € 15.75 €/KG
Demi - jambonneau
6.30 € 15.75 €/KG
Jambon sauce madère - 1 pers
5.50 € 5.50 €/Pièce