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Ferme des 3 portes

Ferme des 3 portes
76810 - Luneray

Blandine et Jean-Eudes Alexandre

Blandine et Jean-Eudes élèvent leur troupeau de Blondes d’Aquitaine et leurs porcs avec beaucoup d’attention et de manière traditionnelle. Leurs porcs sont élevés sur paille et les vaches soigneusement sélectionnées pour la finesse de leur grain de viande.

« Nos porcs », dit Blandine, « sont élevés sur un grand espace paillé. De ce fait, ils peuvent courir et jouer tout leur saoul ce qui développe leur musculature et leur permet de beaucoup se dépenser. » L’autre point essentiel qui les différencie d’un porc industriel est leur alimentation. En effet, les porcs de la ferme des Trois Portes sont exclusivement nourris au sec avec des céréales ; des pois et des graines de lin riches en oméga 3, tant recherchés dans la diététique actuelle. Le mode d’élevage extensif et la qualité de l’alimentation permettent la production d’un porc à la chair est plus moelleuse, plus parfumée qui ne se rétracte pas à la cuisson.

« La transformation de nos porcs est confiée à une équipe de professionnels qui découpent et cuisinent selon un savoir-faire traditionnel. Ainsi, le mode de fabrication de nos produits est le plus naturel possible: pas de gras inutile, aucune adjonction artificielle permettant de retenir l'humidité dans les produits et d'en augmenter, de ce fait, le poids. Nos jambons sont cuits dans leur jus. Nos charcuteries cuites (petit salé, épaule roulée, jambonneaux, ...) sont juste salées et cuites au bouillon de légumes permettant ainsi au produit finis d'exhaler les saveurs naturelles de la viande de porc. »

Les bovins sont nourris eux aussi avec les céréales de l'exploitation. Jean-Eudes vous parlera de la Blonde d’Aquitaine, cette race à viande qu'il élève de manière la plus naturelle possible, avec beaucoup de passion. Sur ses 50ha d'herbages, il utilise par exemple un engrais à base d'algues marines. Les animaux sont entrés en grange sur paille l'hiver. Toujours dans un souci de respect de l'animal, Jean-Eudea sélectionné un abattoir qui se soucie du bien-être animal.

La caractéristique principale de la viande est qu'elle est très peu grasse et que son grain de viande est très fin. De ce fait, sa cuisson est très rapide (nos steaks par exemple cuisent 2 fois plus rapidement qu'une viande classique).

Les veaux sont élevés 5 mois sous la mère en herbage. Il est normal que la viande soit légèrement rosée car le veau se nourrit du lait de sa mère, d'herbe et d'un peu de céréales.

Pour en savoir plus sur le mode d’élevage ou le mode de transformation des produits, Blandine et Jean Eudes vous accueillent chaque fin de semaine à la ferme.


Pour lui rendre visite, commencez par-là : Ferme des 3 portes.fr

Nos Produits

Bouchées à la reine
6.30 €3.15 €/Pièce
Quiches lorraine
4.60 €2.30 €/Pièce
Tartelettes emmental
4.60 €2.30 €/Pièce
Tranche de pâté aux pommes
3.10 €15.50 €/KG
Tranche de pâté au lin
3.10 €15.50 €/KG
Tranche de pâté de lapin
4.10 €20.50 €/KG
Tranche de pâté de foie
2.40 €12.00 €/KG
Tranche de rillettes de porc
3.30 €16.50 €/KG
Farce de porc
3.90 €13.00 €/KG
Tripes à la mode de Caen
14.50 €14.50 €/KG
Entrecôtes
18.20 €30.33 €/KG
Pièces de basse côte
12.95 €21.58 €/KG
Steaks
7.50 €25.00 €/KG
Steaks Buffalo
9.20 €30.67 €/KG
Côte de bœuf
54.90 €27.45 €/KG
Viande à mijoter
12.95 €12.95 €/KG
Steaks
14.60 €24.33 €/KG
Caissette mixte
76.00 €15.20 €/KG
Merguez (bœuf et agneau)
5.30 €15.59 €/KG
Merguez (Boeuf et agneau)
14.60 €14.60 €/KG
Foie de porc
3.60 €10.00 €/KG
Coeur de porc
3.20 €16.00 €/KG
Gratin dauphinois
7.20 €7.20 €/KG
Jambon blanc - 2/3 tranches
4.35 €21.75 €/KG
Jambon blanc - 4/6 tranches
8.60 €21.50 €/KG
Jambon fumé - 2/3 tranches
4.80 €24.00 €/KG
Jambon fumé - 4/6 tranches
9.30 €23.25 €/KG
Rôti de porc cuit
6.90 €20.29 €/KG
Épaule roulée
6.10 €17.94 €/KG
Petit salé cuit - 2 tranches
3.70 €18.50 €/KG
Jambonneau entier
13.70 €17.13 €/KG
Demi jambonneau
6.95 €17.38 €/KG
Tranche de bœuf cuit
4.70 €15.67 €/KG
Museau nature - 4/5 tranches
6.30 €15.75 €/KG
Tranche de pâté de tête
2.60 €13.00 €/KG
Saucisson à l'ail nature
3.80 €19.00 €/KG
Saucisson à l'ail fumé
3.80 €19.00 €/KG
Boudin blanc
4.70 €15.67 €/KG
Boudin noir à l'ancienne
3.80 €13.57 €/KG
Boudin noir à l'ancienne
7.30 €13.04 €/KG
Petits os en gelée
6.60 €6.60 €/KG
Saucisses fumées à cuire
4.60 €20.91 €/KG
Andouille tranchée
6.80 €34.00 €/KG
Bacon - 12 tranches
2.30 €23.00 €/KG
Lasagnes - 3/4 parts
17.20 €17.20 €/KG
Croissant au jambon
3.25 €3.25 €/Pièce
Crêpes au jambon
5.95 €2.98 €/Pièce
Salade de crudités de saison
35.00 €17.50 €/KG
Rôti de veau nature
27.30 €27.30 €/KG
Carré d'agneau
22.60 €28.25 €/KG
Baron d'agneau
13.60 €27.20 €/KG
Gigot d'agneau nature
30.50 €30.50 €/KG
Viande d'agneau pour ragoût
15.60 €15.60 €/KG
Paupiettes de veau
7.50 €25.00 €/KG
Noisette d'agneau
26.90 €35.87 €/KG
Filet de porc façon Orloff
22.20 €22.20 €/KG
Saucisses de Toulouse
4.90 €15.31 €/KG
Saucisses de Strasbourg
7.30 €21.47 €/KG
Saucisses de Francfort
7.30 €21.47 €/KG
Crepinettes
4.95 €15.47 €/KG
Chair à saucisse
2.60 €10.40 €/KG
Poitrine de porc demi-sel
5.50 €11.00 €/Pièce
Rouelle de porc
12.90 €12.90 €/KG
Colis Barbecue
49.9048.90 € 13.97 €/KG
Lot de viande pour potée
11.95 €11.95 €/KG
Sauté de porc
12.95 €12.95 €/KG
Chipolatas emmental
14.10 €14.10 €/KG
Chipolatas natures
13.10 €13.10 €/KG
Poitrine de porc à griller
6.30 €10.50 €/KG
Escalopes de porc
5.10 €17.00 €/KG
Chipolatas aux herbes
14.10 €14.10 €/KG
Poitrine fumée
8.20 €16.40 €/KG
Rôti de porc
15.50 €15.50 €/KG
Chipolatas natures
4.80 €14.12 €/KG
Chipolatas aux herbes
5.00 €14.71 €/KG
Chipolatas emmental
5.00 €14.71 €/KG
Rôti de veau ficelé
28.30 €28.30 €/KG
Pavés de veau
10.95 €36.50 €/Pièce
Tendron de veau
18.80 €18.80 €/KG
Escalopes de veau
14.60 €29.20 €/KG
Blanquette de veau
20.95 €20.95 €/KG
Milanaises
10.60 €17.67 €/KG
Rôti de veau Orloff
30.30 €30.30 €/KG
Escalopes de veau
7.80 €31.20 €/KG
Jambon sauce madère
5.80 €5.80 €/Pièce