Les Fermes D'ici
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Ferme des 3 portes

Ferme des 3 portes 76810 - Luneray

Blandine et Jean-Eudes Alexandre

Blandine et Jean-Eudes élèvent leur troupeau de Blondes d’Aquitaine et leurs porcs avec beaucoup d’attention et de manière traditionnelle. Leurs porcs sont élevés sur paille et les vaches soigneusement sélectionnées pour la finesse de leur grain de viande.

« Nos porcs », dit Blandine, « sont élevés sur un grand espace paillé. De ce fait, ils peuvent courir et jouer tout leur saoul ce qui développe leur musculature et leur permet de beaucoup se dépenser. » L’autre point essentiel qui les différencie d’un porc industriel est leur alimentation. En effet, les porcs de la ferme des Trois Portes sont exclusivement nourris au sec avec des céréales ; des pois et des graines de lin riches en oméga 3, tant recherchés dans la diététique actuelle. Le mode d’élevage extensif et la qualité de l’alimentation permettent la production d’un porc à la chair est plus moelleuse, plus parfumée qui ne se rétracte pas à la cuisson.

« La transformation de nos porcs est confiée à une équipe de professionnels qui découpent et cuisinent selon un savoir-faire traditionnel. Ainsi, le mode de fabrication de nos produits est le plus naturel possible: pas de gras inutile, aucune adjonction artificielle permettant de retenir l'humidité dans les produits et d'en augmenter, de ce fait, le poids. Nos jambons sont cuits dans leur jus. Nos charcuteries cuites (petit salé, épaule roulée, jambonneaux, ...) sont juste salées et cuites au bouillon de légumes permettant ainsi au produit finis d'exhaler les saveurs naturelles de la viande de porc. »

Les bovins sont nourris eux aussi avec les céréales de l'exploitation. Jean-Eudes vous parlera de la Blonde d’Aquitaine, cette race à viande qu'il élève de manière la plus naturelle possible, avec beaucoup de passion. Sur ses 50ha d'herbages, il utilise par exemple un engrais à base d'algues marines. Les animaux sont entrés en grange sur paille l'hiver. Toujours dans un souci de respect de l'animal, Jean-Eudea sélectionné un abattoir qui se soucie du bien-être animal.

La caractéristique principale de la viande est qu'elle est très peu grasse et que son grain de viande est très fin. De ce fait, sa cuisson est très rapide (nos steaks par exemple cuisent 2 fois plus rapidement qu'une viande classique).

Les veaux sont élevés 5 mois sous la mère en herbage. Il est normal que la viande soit légèrement rosée car le veau se nourrit du lait de sa mère, d'herbe et d'un peu de céréales.

Pour en savoir plus sur le mode d’élevage ou le mode de transformation des produits, Blandine et Jean Eudes vous accueillent chaque fin de semaine à la ferme.


Pour lui rendre visite, commencez par-là : Ferme des 3 portes.fr

Nos Produits

Tripes à la mode de Caen
14.20 € 14.20 €/KG
Tartiflette brayonne - 3/4 parts
19.95 € 19.95 €/KG
Entrecôtes
17.90 € 29.83 €/KG
epuisé
Pièces de basse côte
12.80 € 21.33 €/KG
Steaks
7.40 € 24.67 €/KG
Steaks Buffalo
9.00 € 30.00 €/KG
Viande de bœuf à hacher
9.20 € 15.33 €/KG
Côte de bœuf
53.90 € 26.95 €/KG
Rôti de bœuf 1ère cat.
23.50 € 23.50 €/KG
Steaks marinés aux 3 poivres
9.20 € 30.67 €/KG
Viande à mijoter
12.95 € 12.95 €/KG
Steaks
14.50 € 24.17 €/KG
Caissette mixte
76.00 € 15.20 €/KG
Merguez (bœuf et agneau)
5.25 € 15.44 €/KG
Lot de viande pour pot au feu
10.50 € 10.50 €/KG
Merguez (Boeuf et agneau)
14.50 € 14.50 €/KG
Viande de boeuf (fondue ou brochette)
13.50 € 27.00 €/KG
Pavé de bœuf *** x 2
9.95 € 33.17 €/Pièce
Pavé de bœuf buffalo *** x 2
9.50 € 31.67 €/Pièce
Pavé de bœuf poivre *** x 2
9.50 € 31.67 €/Pièce
Gratin dauphinois
6.95 € 6.95 €/KG
Chipolatas piment
13.95 € 13.95 €/KG
Chorizettes fortes
13.95 € 13.95 €/KG
Chorizettes fortes
4.95 € 14.56 €/KG
Lasagnes - 3/4 parts
16.95 € 16.95 €/KG
Croissant au jambon
3.20 € 3.20 €/Pièce
Crêpes au jambon
5.95 € 2.98 €/Pièce
Salade de crudités de saison
34.00 € 17.00 €/KG
Attignoles tranchées
6.25 €
Rôti de veau nature
27.00 € 27.00 €/KG
Carré d'agneau
22.50 € 28.13 €/KG
Baron d'agneau
13.50 € 27.00 €/KG
Gigot d'agneau nature
30.50 € 30.50 €/KG
Viande d'agneau pour ragoût
15.50 € 15.50 €/KG
Rôti de porc andouille - camembert
21.00 € 21.00 €/KG
Épaule d'agneau à l'abricot
28.50 € 28.50 €/KG
Gigot d'agneau au beurre d'escargot
34.00 € 34.00 €/KG
Paupiettes de veau
7.40 € 24.67 €/KG
Noisette d'agneau
26.50 € 35.33 €/KG
Filet de porc façon Orloff
21.95 € 21.95 €/KG
GRATIN DAUPHINOIS POUR 4
6.80 € 6.80 €/Pièce
Saucisses de Toulouse
4.80 € 15.00 €/KG
Saucisses de Strasbourg
7.20 € 21.18 €/KG
Saucisses de Francfort
7.20 € 21.18 €/KG
Crepinettes
4.95 € 15.47 €/KG
Chair à saucisse
2.50 € 10.00 €/KG
Poitrine de porc demi-sel
5.30 € 10.60 €/Pièce
Saucisses fumées à cuire
4.50 € 20.45 €/KG
Côte de porc 1ère - 3 à 4 pièces
9.90 € 11.00 €/KG
Échines de porc - 3 à 4 pièces
9.90 € 11.00 €/KG
Rouelle de porc
12.70 € 12.70 €/KG
Colis Barbecue
48.9045.00 € 12.86 €/KG
Rôti de porc cuit
6.80 € 20.00 €/KG
Rôti de porc à la provençale
16.20 € 16.20 €/KG
Cuisses de poulet - 2 pièces
9.95 € 16.58 €/KG
Lot de viande pour potée
11.95 € 11.95 €/KG
Sauté de porc
12.70 € 12.70 €/KG
Cuisses de poulet - 3 à 4 pièces
19.45 € 16.21 €/KG
Chipolatas emmental
13.95 € 13.95 €/KG
Chipolatas natures
12.95 € 12.95 €/KG
Poitrine de porc à griller
6.20 € 10.33 €/KG
Terrine au poivre - prix au kg
15.00 € 15.00 €/KG
Escalopes de porc
4.95 € 16.50 €/KG
Chipolatas tomate - basilic
13.95 € 13.95 €/KG
Chipolatas aux herbes
13.95 € 13.95 €/KG
Chipolatas mexicaines
13.95 € 13.95 €/KG
Poitrine fumée
8.00 € 16.00 €/KG
Rôti de porc
15.20 € 15.20 €/KG
Chipolatas natures
4.70 € 13.82 €/KG
Chipolatas tomate - basilic
4.95 € 14.56 €/KG
Chipolatas échalote
4.95 € 14.56 €/KG
Chipolatas échalote
13.95 € 13.95 €/KG
Chorizettes
13.95 € 13.95 €/KG
Chorizettes
4.95 € 14.56 €/KG
Chipolatas aux herbes
4.95 € 14.56 €/KG
Chipolatas mexicaines
4.95 € 14.56 €/KG
Chipolatas emmental
4.95 € 14.56 €/KG
Rôti de veau ficelé
27.95 € 27.95 €/KG
Pavés de veau
10.95 € 36.50 €/Pièce
Tendron de veau
18.50 € 18.50 €/KG
Escalopes de veau
14.50 € 29.00 €/KG
Blanquette de veau
20.95 € 20.95 €/KG
Viande de porc à brochette
8.00 € 16.00 €/KG
Milanaises
10.50 € 17.50 €/KG
Viande d'agneau à brochette
14.90 € 29.80 €/KG
Côtes de veau 1ère - 2 à 3 pièces
12.50 € 25.00 €/KG
Côtes de veau filet - 2 à 3 pièces
12.50 € 25.00 €/KG
Rôti de veau Orloff
29.95 € 29.95 €/KG
Escalopes de veau
7.60 € 30.40 €/KG
Tranche de pâté de foie
2.30 € 11.50 €/KG
Tranche de pâté de campagne
2.95 € 14.75 €/KG
Tranche de pâté aux pommes
2.95 € 14.75 €/KG
Tranche de pâté des 3 Portes
2.95 € 14.75 €/KG
Tranche de pâté au lin
2.95 € 14.75 €/KG
Pavés de veau à la moutarde x 2
11.60 € 38.67 €/Pièce
Tranche de pâté de lapin
3.95 € 19.75 €/KG
Jambon blanc - 4/6 tranches
8.50 € 21.25 €/KG
Petit salé cuit - 2 tranches
3.60 € 18.00 €/KG
Épaule roulée
5.95 € 17.50 €/KG
Rosette
4.50 € 30.00 €/KG
Saucisson à l'ail nature
3.70 € 18.50 €/KG
Jambon blanc - 2/3 tranches
4.30 € 21.50 €/KG
Saucisson à l'ail fumé
3.70 € 18.50 €/KG
Jambon fumé - 2/3 tranches
4.75 € 23.75 €/KG
Mortadelle - prix au kg
19.00 € 19.00 €/KG
Boudins noirs à l'ancienne
3.70 € 13.21 €/KG
Mortadelle - 7 tranches
3.80 € 19.00 €/KG
Cervelas nature
4.80 €
Assortiment charcuterie pour raclette
17.20 € 4.30 €/Personne
Tranche de rillettes de porc
3.20 € 16.00 €/KG
Tranche de pâté à l'échalote
2.95 € 14.75 €/KG
Boudins noirs à l'ancienne
7.20 € 12.86 €/KG
Tranche de bœuf cuit
4.60 € 15.33 €/KG
Tranche de jambon de bourgogne
4.95 € 16.50 €/KG
Andouille tranchée
6.70 € 33.50 €/KG
Attignoles
3.95 €
Tranche de pâté au poivre vert
2.95 € 14.75 €/KG
Cervelas nature
9.95 €
Paupiettes de porc façon Orloff
5.50 € 18.33 €/KG
Jambon fumé - 4/6 tranches
9.20 € 23.00 €/KG
Bacon - 12 tranches
2.20 € 22.00 €/KG
Lardons fumés au bois de hêtre
4.60 € 23.00 €/KG
Filet mignon - Poids prix
24.00 € 24.00 €/KG
Petits os en gelée
6.50 € 6.50 €/KG
Museau nature - 4/5 tranches
6.20 € 15.50 €/KG
Tranche de pâté de tête
2.50 € 12.50 €/KG
Jambonneau entier
13.60 € 17.00 €/KG
Demi jambonneau
6.85 € 17.13 €/KG
Jambon sauce madère
5.50 € 5.50 €/Pièce
Chipolatas piment
4.95 € 14.56 €/KG